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1, 2, 3 (recettes du) soleil !

Hello les amis ! Mon périple en Nouvelle-Calédonie touche à sa fin : je prends l’avion dans deux jours. Alors j’avais envie, avant de partir, de vous partager 3 recettes du soleil que j’ai pris plaisir à réaliser et à déguster et que vous pourrez adapter à la sauce métropolitaine sans trop de difficulté !

Entrée : salade de boulgour (2 pers)

Ingrédients:

  • 250g de boulgour
  • 1 grosse tomate
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 10 gros radis
  • 10 olives noires
  • 100g de Feta (végétale ou non)
  • 2 c.à café de moutarde
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Persil plat
  • Sel et Poivre

Préparation:

Faites cuire le mélange selon les indications sur l’emballage. Une fois la cuisson terminée, rincez le mélange immédiatement à l’eau froide afin de stopper la cuisson. Placez-le dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde, le persil ciselé ainsi que le sel et le poivre.

Épluchez le concombre. Taillez-le en deux dans le sens de la longueur. Puis une nouvelle fois en deux, toujours dans le sens de la longueur et enlevez les pépins et eau de végétation. Découpez alors en petits cubes.

Faites de même avec la tomate. Puis hachez finement l’oignon. Découpez en fines rondelles les olives et détaillez en petits morceaux les radis.

Ajoutez les légumes au quinoa et mélangez.

Détaillez la Feta en petits cubes et ajoutez délicatement à la salade.

Placez au frais au minimum 1/2 heure avant dégustation.

Plat: tarte aux légumes (8 pers)

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 3/4 tomates
  • 2 petites courgettes
  • 70g d’emmental râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 c à s de moutarde
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°.
Étalez la pâte dans une tourtière et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Déposez 2 c à s de moutarde sur la pâte et l’étaler.
Mettre l’emmental râpé.

Découpez les tomates en fines rondelles.
Éplucher et coupez en fines rondelles les courgettes.

Disposez en alternance les tomates et les courgettes sur la pâte.

Salez et poivrez légèrement.
Mettre un filet d’huile d’olives.
Terminez par quelques pincées de thym.

Mettre au four et faire cuire environ 25 minutes mais la cuisson peut être prolongée en cas de besoin.

Boisson: smoothie mangue passion (4-6 pers)

Ingrédients:

  • 300 g de chair de mangue fraîche coupée en tranches fines obtenues à partir de 2-3 petites mangues ou d’une grosse mangue
  • 350 mL de pulpe ou de jus de fruits de la passion
  • 60 mL de jus de citron vert obtenus à partir de 3 à 4 citrons
  • 300 mL d’eau à ajuster selon la consistance désirée – peut être remplacé par du lait ou du yaourt.
  • 75 g de sucre miel ou édulcorant (à ajuster selon la teneur en sucre des mangues et votre préférence)
  • Des glaçons

Préparation:

Mettez les tranches de mangue, le jus de fruits de la passion, le jus de citron, l’eau et le sucre dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Pour une consistance de type granité ou glace pilée, ajoutez de la glace et pilez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Servez frais !

Dessert: tarte mangue passion (4 pers)

Ingrédients:

  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 25 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Crème liquide entière : 20 cl

  • Pour la pâte
  • Beurre doux : 80 g
  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 105 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)

  • Pour le dressage
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)

Préparation:

POUR LA PÂTE SABLÉE

Préchauffez le four à 180°C (th. 6-7).
Tamisez la farine avec la levure et réservez. Mélangez le beurre et le sucre au robot.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis la levure et la farine, en ne travaillant pas trop la pâte. Salez et mélangez rapidement.
Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais environ 15 minutes.
Foncez votre moule et cuisez à blanc pendant 20 minutes.

POUR LA CRÈME LÉGÈRE

Réalisez la crème pâtissière : dans un bol, battez les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine. Faites bouillir le lait puis versez sur le mélange précédent. Remettez ensuite dans la casserole et cuisez pendant 3 min à partir de l’ébullition, tout en remuant énergiquement. Pour la refroidir rapidement, filmez une plaque à pâtisserie, versez la crème dessus et filmez. Réservez au frais.
Pendant ce temps, réalisez la crème froide en crème montée ferme à l’aide du batteur.
Sortez la crème pâtissière du frais et détendez la avec 1/3 de la crème montée. Ajoutez le reste de la crème délicatement à l’aide d’une maryse et mettez la en poche à douille munie d’une douille lisse.
Réservez au frais.

POUR LES FINITIONS ET DRESSAGE

Epluchez la mangue.
Taillez-la en fines lamelles.
Dressez la crème légère dans le fond de tarte.
Dressez les lamelles de mangue en rosace sur la crème.

Voilà, j’espère que ces recettes colorées vous auront donné envie de les tester chez vous ! N’hésitez pas à me dire si vous les avez aimées ou si vous avez des suggestions d’amélioration 🙂

Bisous et coquillages 🐚

0 commentaire

  1. Daniel a dit :

    Bonsoir Sarah,

    Ton article sur les spécialités de Nouvelle-Calédonie est magnifique et appétissant. Le problème c’est que je suis un peu difficile en question de nourriture donc si un jour je vais en Nouvelle-Calédonie, je ne sais pas si j’arriverais à goûter les spécialités.

    A bientôt et je te souhaite un bon retour en France.

    1. Ce ne sont pas particulièrement des spécialités de Nouvelle Caledonie mais simplement des recettes ensoleillées 😊 la spécialité ici c’est le bougnat tu peux aller voir sur Google mais c’est pas très appétissant haha

  2. […] pas m’appesantir sur ce sujet car je vous ai fait part de 3 recettes sous le soleil dans mon dernier article, mais comme vous pouvez l’imaginer, ici on mange beaucoup de fruits, de poisson et de riz […]

  3. […] Vous aurez préalablement batch-cooké votre repas du soir pendant le weekend (pourquoi pas l’une de mes recettes du soleil). Vous n’avez plus qu’à décongéler, réchauffer et déguster, dans l’ambiance […]

  4. Cette tarte aux légumes fait trop envie ! Et ça fait un moment que je n’ai pas bu un bon smoothie il faut que j’y remédie !!

    1. C’est le moment d’y remédier on a tous besoin d’énergie et surtout de se faire plaisir 🙈

  5. […] tout droit en Nouvelle-Calédonie ou aux Bahamas 😉 Je vous propose également de réaliser ces 3 recettes du soleil dont je vous avais fait part il y’a quelques temps. Sinon, RDV sur Pinterest en tapant les […]

  6. Jamais encore goûté la mangue dans une tarte ! Ça donne bien envie. Merci pour ces idées de recettes savoureuses 🙂

    1. Avec plaisir ! J’espère qu’elles te plairont 😋

      1. Sans aucun doute 🤗

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